Loại bột này dùng để làm bánh mì, được sản xuất từ bột lúa mì cứng (hard wheat flour). Bread flour chứa hàm lượng gluten cao hơn các loại bột làm bánh khác, cụ thể là từ 11.5% – 13%. Xem thêm các bài viết về các nguyên liệu làm bánh phù hợp nhất tại https://vivabakery.vn/banh-mi-me-bao-nhieu-calo/ Khi làm bánh, gluten có trong bột sẽ tác dụng với men nở từ đó phát triển và dần hình thành nên kết cấu dai, đàn hồi, và tăng hương thơm cho những chiếc bánh mì khi ra lò. Xem thêm các bài viết về các nguyên liệu làm bánh phù hợp nhất tại https://vivabakery.vn/loi-ich-cua-banh-me-den-han-quoc/ Ở Việt Nam, loại bột này được nhiều người hay gọi với cái tên quen thuộc là bột mì số 11 hoặc bột cái cân, được sử dụng để làm bánh mì. Và Bread flour cũng có khá nhiều loại như: bột bánh mì trắng (white bread flour), bột hữu cơ (organic), bột bánh mì whole wheat, bột bánh mì tẩy trắng và bột bánh mì không tẩy trắng. Xem thêm các bài viết về các nguyên liệu làm bánh phù hợp nhất tại https://vivabakery.vn/cong-thuc-lam-banh-kem/ Đây là bột bánh tự nở, là loại bột mì đã được trộn sẵn cùng với bột nở baking powder và nhiều lúc có thêm cả muối. Self-rising flour có thể trộn được với nhiều loại bột mì, tuy nhiên, nó lại có một số điểm hạn chế như: mỗi loại bánh sẽ có yêu cầu về lượng baking powder khác nhau. Điều thứ hai chính là bột baking powder trong sẽ bị giảm tác dụng theo thời gian, do đó nó có thể ảnh hưởng đến chất lượng bánh. Các đầu bếp bánh hay thợ làm bánh thường ít dùng loại bộ. Hoặc khi thiếu bột, họ có thể dùng bột Self-rising flour để thay cho loại bột khác.
