Bánh tart trứng – món bánh ngọt với lớp vỏ giòn tan và nhân kem trứng béo ngậy – từ lâu đã trở thành "ngôi sao" trong các tiệm bánh và chuỗi cà phê nổi tiếng. Giờ đây, bạn hoàn toàn có thể tái hiện món bánh này ngay tại nhà mà không cần lò nướng, chỉ với một chiếc nồi chiên không dầu tiện lợi. Hãy cùng khám phá cách làm bánh tart trứng bằng nồi chiên không dầu đơn giản, nhanh chóng và vô cùng thơm ngon trong bài viết dưới đây nhé! Bánh tart trứng là gì? Bánh tart trứng (egg tart) là món tráng miệng nổi tiếng có nguồn gốc từ Bồ Đào Nha, sau đó được lan rộng và biến tấu tại Hồng Kông, Trung Quốc, rồi phổ biến khắp châu Á. Món bánh gồm hai phần chính: Vỏ bánh tart: Thường là bột ngàn lớp (puff pastry) hoặc bột tart giòn. Nhân kem trứng: Kết hợp giữa trứng gà, sữa, đường và kem tươi/sữa đặc tạo nên vị béo mịn và thơm lừng. Với nồi chiên không dầu, bạn vẫn có thể làm ra những chiếc bánh tart trứng vàng ươm, giòn rụm mà không cần lò nướng chuyên dụng. Nguyên liệu cần chuẩn bị Phần vỏ bánh 10–12 khuôn bánh tart nhôm hoặc silicon chịu nhiệt. 1 gói bánh tart vỏ sẵn (mua tại siêu thị hoặc cửa hàng đồ làm bánh) hoặc 1 cuộn puff pastry đông lạnh. Phần nhân bánh 3 quả trứng gà. 120ml sữa tươi không đường. 60ml sữa đặc hoặc kem tươi (whipping cream). 30g đường (có thể điều chỉnh theo khẩu vị). 1 thìa cà phê vani (tăng hương thơm). Mẹo nhỏ: Nếu thích béo hơn, bạn có thể tăng lượng sữa đặc hoặc thay bằng 100ml sữa tươi + 20ml kem tươi. Cách làm bánh tart trứng bằng nồi chiên không dầu Bước 1: Rã đông và chuẩn bị vỏ bánh Nếu dùng vỏ tart sẵn: Chỉ cần lấy ra khỏi túi, để ở nhiệt độ phòng 5–10 phút rồi cho vào khuôn. Nếu dùng puff pastry: Rã đông, cán mỏng rồi cắt thành hình tròn, ép vào khuôn bánh sao cho ôm khít và tạo thành thành bánh. Lưu ý Dùng nĩa châm nhẹ dưới đáy vỏ để tránh bị phồng khi nướng. Có thể nướng sơ vỏ trong nồi chiên không dầu ở 160°C trong 5 phút nếu muốn vỏ giòn hơn. Bước 2: Làm nhân kem trứng Đập 3 quả trứng ra bát, khuấy đều tay nhẹ nhàng để trứng tan đều, không tạo bọt. Thêm sữa tươi, sữa đặc (hoặc kem tươi) và đường vào. Khuấy đều cho đường tan hết. Thêm vani vào để tạo hương thơm hấp dẫn. Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn và làm nhân mịn màng hơn. Bước 3: Đổ nhân vào khuôn Rót nhân trứng vào từng khuôn bánh đã có vỏ, lưu ý chỉ rót 80–90% dung tích khuôn để tránh trào khi nướng. Dùng khăn giấy lau sạch phần tràn ra ngoài (nếu có) để mặt bánh đẹp hơn. Bước 4: Nướng bánh bằng nồi chiên không dầu Làm nóng nồi chiên trước 5 phút ở 160°C. Xếp bánh tart vào nồi (nên để khoảng cách giữa các bánh để nhiệt lưu thông tốt). Nướng bánh ở 160°C trong 10–12 phút, sau đó tăng lên 180°C nướng thêm 5 phút để mặt bánh vàng đều. Thành phẩm và cách bảo quản Thành phẩm Vỏ bánh giòn, không cháy xém. Nhân trứng mịn, vàng tươi, thơm ngậy, không bị rỗ mặt. Bánh ăn ngon nhất khi còn ấm, có thể kết hợp với cà phê hoặc trà nóng. Cách bảo quản Bánh sau khi nguội có thể cho vào hộp kín, bảo quản ngăn mát tủ lạnh 2–3 ngày. Khi ăn, có thể hâm nóng bằng nồi chiên không dầu ở 150°C trong 3–5 phút để vỏ giòn trở lại. Một vài lưu ý khi làm bánh tart trứng bằng nồi chiên không dầu 1. Làm nóng nồi chiên trước khi nướng Luôn làm nóng nồi chiên ở 160°C trong 3–5 phút trước khi cho bánh vào. Điều này giúp bánh chín đều và tránh bị “sốc nhiệt” khiến vỏ bánh co lại hoặc nứt mặt. 2. Không đổ nhân quá đầy Chỉ nên rót khoảng 80–90% dung tích khuôn. Nếu đổ đầy, nhân dễ bị trào ra ngoài trong quá trình nướng, khiến mặt bánh xấu và khó vệ sinh nồi. 3. Lọc hỗn hợp trứng kỹ càng Lọc qua rây mịn giúp loại bỏ cặn trứng, bọt khí, làm cho nhân bánh mịn mượt, không bị rỗ hay vỡ mặt sau khi nướng. 4. Châm đáy vỏ bánh để tránh phồng Dùng nĩa châm nhẹ vào đáy vỏ trước khi đổ nhân để hơi nước thoát ra dễ dàng, giúp bánh không bị phồng rộp hay rách mặt. 5. Không khuấy trứng mạnh tay Khuấy nhẹ nhàng theo một chiều để trứng tan đều mà không nổi bọt. Bọt khí là nguyên nhân gây rỗ mặt bánh khi nướng. 6. Canh thời gian và nhiệt độ phù hợp Mỗi loại nồi chiên có công suất khác nhau. Nên nướng thử 1–2 chiếc đầu tiên để điều chỉnh nhiệt độ lý tưởng (160–180°C) và thời gian (15–18 phút) phù hợp với thiết bị của bạn. Biến tấu thú vị với bánh tart trứng Bạn có thể sáng tạo thêm với những biến tấu sau: Tart trứng phô mai: Thêm phô mai bào vào phần nhân. Tart trứng sô cô la: Hòa tan 1–2 thìa cacao vào hỗn hợp trứng. Tart trứng trà xanh: Cho thêm bột matcha vào phần sữa trứng để tạo màu và hương thơm. Kết luận Việc làm bánh tart trứng giờ đây không còn là thử thách với những ai không có lò nướng. Chỉ với nồi chiên không dầu, bạn hoàn toàn có thể tạo ra những chiếc bánh thơm ngon, giòn rụm và béo ngậy tại nhà. Hy vọng với hướng dẫn chi tiết ở trên, bạn đã biết cách làm bánh tart trứng bằng nồi chiên không dầu cực kỳ đơn giản nhưng vô cùng hấp dẫn. Chúc bạn thành công và đừng quên chia sẻ thành quả lên mạng xã hội để lan tỏa niềm vui nhé! Tin liên quan: https://www.chothuenha.org/cach-lam-banh-tart-trung-thom-beo-gion-tan-chuan-vi.t81093.html
