Đối mang người dân Đà Nẵng, chả bò vươn lên là món ko thể thiếu trong những dịp lễ tết, cưới hỏi, giỗ chạp và cả ngày thường Chả bò được làm bằng thịt bò đùi (loại 1) lọc bỏ hết gân, xay nhuyễn và không được trộn bất kỳ cái thịt nào cũng như các dòng bột ngũ cốc khác. Chả bò mang mùi thơm đặc biệt siêu khó quên, có vị ngọt dịu, không béo ngậy phù hợp với rộng rãi người, là món nhậu xuất sắc của những quý ông - Ảnh: chả bò bà Hường những phụ gia đi kèm là hành, tỏi, tiêu, ớt, đường, nước mắm, và 1 ít chất tạo dai nên đúng liều lượng, công thức của người trong nghề - bà Lê Thị Hường, chủ cơ sở nem chả sở hữu tiếng ở Đà Nẵng, người gắn bó có nghề hơn 50 năm nay cho biết - muốn chả bò ngon buộc phải tậu được thịt bò thật tươi và từ khâu lọc thịt, xay thịt, trộn gia vị, gói chả đến khi chả luộc xong ko nên quá 2 giờ đồng hồ. Như vậy mới giữ được sự tươi nguyên của thịt, vị ngọt dịu, trùng hợp của chả bò. Lá dùng để gói là lá chuối đã được rửa sạch và luộc qua (đảm bảo độ mềm, ko bị gãy lúc gói). ngoại trừ nguyên liệu là thịt bò tươi nguyên chất để nâng cao độ béo và sự thơm ngon, trong giai đoạn xay thịt buộc phải cho thêm một ít mỡ heo hoặc dầu ăn. Chả bò ăn kèm có tỏi, hành tươi, rau thơm, mang thể chấm muối tiêu hoặc nước mắm tỏi ớt tùy khẩu vị của mỗi người. Theo bà Hường: "Chả bò vừa chín tới mới giữ được độ ngọt, cho nên khâu luộc chả và thời điểm vớt chả siêu quan trọng, lửa đều thì khoảng 45 - 60 phút bắt buộc vớt ra ngay. giả dụ để chả quá chín, bề mặt sẽ bị rỗ (lủng lỗ), mà chất lượng cũng bị giảm. Chính vì thế, ở khâu này tôi luôn tự đảm nhận". Xem thêm tại: chả bò Đà Nẵng
