Bánh flan món tráng miệng mềm mịn, béo ngậy và thơm lừng mùi trứng sữa luôn là lựa chọn hàng đầu trong những ngày hè oi ả hay những bữa tiệc nhẹ nhàng. Nếu bạn đang tìm công thức làm bánh flan với 5 quả trứng, bài viết này sẽ hướng dẫn bạn từng bước chi tiết để có được mẻ bánh flan hoàn hảo, không bị rỗ và không tanh. Nguyên liệu cần chuẩn bị Để thực hiện công thức làm bánh flan với 5 quả trứng, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu cơ bản sau: Phần bánh 5 quả trứng gà (ưu tiên trứng gà ta để bánh thơm ngon hơn) 500ml sữa tươi không đường 100ml sữa đặc có đường 1 muỗng cà phê tinh chất vani (giúp khử mùi tanh của trứng) Phần caramel 100g đường cát trắng 50ml nước lọc 1 muỗng cà phê nước cốt chanh (giúp caramel không bị kết tinh) Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh flan với 5 quả trứng Bước 1: Làm caramel Caramel là lớp nền ngọt ngào, thơm lừng cho bánh flan. Cách làm như sau: Cho 100g đường và 50ml nước vào nồi nhỏ. Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ đến khi đường tan hết và chuyển sang màu nâu cánh gián. Tắt bếp, cho 1 muỗng cà phê nước cốt chanh vào, lắc nhẹ để caramel đều màu. Nhanh tay đổ caramel vào đáy khuôn hoặc cốc sứ, nghiêng nhẹ để caramel phủ đều đáy. Để nguội cho lớp caramel cứng lại. Mẹo nhỏ: Không khuấy đường khi đun caramel, chỉ lắc nhẹ nồi để tránh bị lại đường. Bước 2: Làm hỗn hợp trứng sữa Đập 5 quả trứng vào tô lớn, dùng phới lồng khuấy nhẹ theo một chiều. Không đánh mạnh tay để tránh tạo bọt khí. Thêm 100ml sữa đặc vào trứng, khuấy đều. Hâm nóng 500ml sữa tươi (khoảng 60-70°C, không đun sôi), sau đó đổ từ từ vào hỗn hợp trứng sữa, khuấy nhẹ tay để hòa quyện. Cho 1 muỗng cà phê vani vào, tiếp tục khuấy đều. Lưu ý: Lọc hỗn hợp qua rây từ 2–3 lần để bánh mịn, không bị lợn cợn. Bước 3: Đổ khuôn và hấp bánh Rót hỗn hợp trứng sữa vào các khuôn đã có sẵn caramel. Dùng giấy bạc hoặc nắp đậy để tránh hơi nước nhỏ xuống làm rỗ mặt bánh. Đun nước sôi trước trong nồi hấp. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa, đặt khuôn bánh vào. Hấp bánh trong khoảng 30–40 phút (tùy khuôn to nhỏ). Kiểm tra bằng cách xiên tăm, nếu rút ra không dính là bánh đã chín. Tips hấp bánh không bị rỗ Hấp ở lửa nhỏ. Đậy nắp nồi bằng khăn sạch để hơi nước không rơi xuống bánh. Thành phẩm và cách bảo quản Bánh flan sau khi hoàn thành Màu vàng nhạt mịn màng, không bị rỗ mặt hay đáy. Lớp caramel thơm lừng, vị ngọt dịu. Bánh mềm mịn, không tanh mùi trứng, ngọt béo hài hòa. Cách bảo quản Sau khi bánh nguội, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 2–3 ngày. Khi ăn có thể dùng kèm đá bào, cà phê đen, trái cây tươi hoặc kem tươi để tăng hương vị. Một số biến tấu thú vị từ công thức cơ bản Ngoài công thức làm bánh flan với 5 quả trứng cơ bản, bạn có thể thử các biến tấu sau để đổi vị: Bánh flan cà phê: Cho thêm 1 muỗng cà phê hòa tan vào sữa trước khi đổ vào khuôn. Bánh flan socola: Trộn thêm bột cacao hoặc socola đun chảy. Bánh flan trái dừa: Đổ bánh vào trái dừa xiêm non, tạo nên món flan dừa độc đáo. Flan phô mai: Thêm cream cheese hoặc phô mai con bò cười cho hương vị đậm đà, béo ngậy hơn. Một số lưu ý khi làm bánh flan 1. Khuấy trứng nhẹ tay, không đánh mạnh Khi đánh trứng, chỉ cần khuấy nhẹ theo một chiều để lòng trắng và lòng đỏ hòa quyện. Tránh dùng máy đánh trứng hoặc đánh mạnh tay vì sẽ tạo nhiều bọt khí, dễ khiến bánh bị rỗ và không mịn. 2. Lọc hỗn hợp trứng sữa qua rây Đây là bước bắt buộc nếu bạn muốn bánh mịn mượt. Nên lọc ít nhất 2–3 lần để loại bỏ cặn trứng và bọt khí, giúp bánh mềm, mượt và có bề mặt láng bóng. 3. Không đun sữa quá nóng Sữa tươi chỉ nên hâm ấm khoảng 60–70°C. Nếu quá nóng sẽ khiến trứng chín sớm khi trộn vào, làm hỗn hợp bị vón cục. 4. Caramel không nên quá đậm màu Caramel đậm quá sẽ bị đắng, nhạt quá thì không đủ hương vị. Hãy đun đến khi đường chuyển màu nâu cánh gián, rồi thêm nước cốt chanh để giữ màu đẹp và không bị lại đường. 5. Hấp lửa nhỏ và che mặt khuôn Luôn hấp lửa nhỏ để bánh chín đều, không bị rỗ. Dùng giấy bạc hoặc khăn sạch đậy lên khuôn, ngăn không cho nước nhỏ xuống làm bánh rỗ mặt. Những câu hỏi thường gặp khi làm bánh flan 1. Bánh flan bị rỗ là do đâu? Nguyên nhân chính là hấp lửa lớn hoặc khuấy trứng mạnh tay tạo bọt khí. Cần hấp bánh ở lửa nhỏ và lọc hỗn hợp kỹ. 2. Bánh flan bị tanh mùi trứng? Hãy dùng vani để khử mùi hoặc thêm một chút nước cốt chanh/sữa tươi tiệt trùng để át mùi tanh. 3. Có thể thay sữa tươi bằng sữa đậu nành hoặc sữa hạnh nhân không? Hoàn toàn có thể. Tuy nhiên, hương vị sẽ khác biệt, bánh sẽ nhẹ béo hơn. Kết luận Với công thức làm bánh flan với 5 quả trứng đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn hoàn toàn có thể tạo ra những chiếc bánh flan mềm mịn, thơm ngon ngay tại gian bếp nhà mình. Không chỉ là món tráng miệng tuyệt vời cho ngày hè, bánh flan còn là món ăn vặt lý tưởng cho trẻ nhỏ, người lớn tuổi và cả những tín đồ yêu ẩm thực. Tin liên quan: https://www.chothuenha.org/cong-thuc-lam-banh-flan-voi-5-qua-trung-thom-ngon-beo-ngay.t81059.html
