Mật ong thô có một loạt các chất dinh dưỡng, bao gồm nhiều chất chống oxy hóa. Những chất này có thể giảm số lượng khi mật ong được thanh trùng hay còn gọi là chế biến. Các nhà nghiên cứu phát hiện ra mật ong nguyên chất hỗ trợ giảm cholesterol LDL và cholesterol tổng thể, cũng như chất béo trung tính lúc đói. Tiến sĩ Khan giải thích: "Mật ong được hình thành qua một bước bổ sung, theo đó ong mật xử lý mật hoa (chủ yếu là sucrose) từ hoa bằng các enzym của chúng, dẫn đến một lượng lớn đường quý hiếm được tạo ra trong mật ong. Những loại đường quý hiếm này là chìa khóa cho những lợi ích của đường mật ong so với các loại đường tự nhiên khác". Phytonutrients là các hợp chất được tìm thấy trong thực vật giúp bảo vệ cây khỏi tác hại từ bên ngoài môi trường. Các chất phytonutrients trong mật ong chịu trách nhiệm cho các đặc tính chống oxy hóa, cũng như khả năng kháng khuẩn và kháng nấm. Khi trải qua quá nhiều quá trình xử lý sẽ phá hủy các chất dinh dưỡng giá trị này. Xem thêm: https://seoulacademy.edu.vn/dia-chi-hoc-lam-banh-o-ha-noi Một nghiên cứu mới phát hiện ra rằng, mật ong không giống như các chất làm ngọt khác, thực sự có thể tốt cho sức khỏe tim mạch và bệnh đái tháo đường. Nghiên cứu cho thấy, mật ong - đặc biệt là mật ong nguyên chất hay mật ong thô - có thể là một chất thay thế lành mạnh hơn cho đường, thay vì chất tạo ngọt bổ sung được thêm vào lượng tiêu thụ hàng ngày của một người. Một nghiên cứu mới từ các nhà nghiên cứu tại Đại học Toronto, Canada cho biết, hãy cân nhắc việc thay thế đường bạn tiêu thụ bằng mật ong.
